RENOVATION ET EXTENSION D'UN RESTAURANT

La Guinguette des Marronniers a été créer dans un petit local existant du centre historique de Cabriés.
Le projet a consisté a rénover ce petit local tout en l'agrandissant pour permettre la création d'une salle de restauration intérieure. La Guinguette est situé en haut du piton en plein centre historique de Cabriés. Le projet a consisté à rester dans l'emprise de bâtiment existant et a venir s'intégrer le plus naturellement et discrètement possible. Le contexte nous a cadré le projet, et de cette contrainte est née ce bel établissement. L'ancien local abrite l'espace cuisine et le comptoir.
L'extension accueille la nouvelle salle de restauration. Pour compléter ce projet une pergolas en fer forgé vient redéfinir les espaces extérieurs apportant a ce lieu toute la convivialité du Sud à l'ombre des marronniers et de la treille. Un travail sur les flux a été réalisé permettant de répondre aux exigences sanitaires ( chaine du froid, sens de préparation des plats, créations de plusieurs pôles dans la cuisine, sens du "sale", sens du "propre") mais également de répondre a toutes les normes de sécurité incendie. Ainsi tous les matériaux utilisés respectent un cahier des charges bien précis. Le projet respecte toutes les normes ERP permettant a cet établissement de pouvoir recevoir du public. Ce projet a permis à la place de marronniers de reprendre vie.